ПОПУЛЯРНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ CHOCO PIE (ЧОКО ПАЙ)
Торт получается необыкновенно вкусным и готовится совсем не сложно из самых простых ингредиентов! В суфле (креме) для этого торта не содержится ни капли жира! Размер торта 20х12 см.
Ингредиенты:
Для бисквита (для 4-х коржей диаметром 20 см):
4 яйца среднего размера
щепотка соли
300 г сахара
240 мл молока комнатной температуры
120 г растительного масла без запаха
300 г муки
80 г какао-порошка
6 г пищевой соды
1 ст.л. уксуса 5-9%
200 мл/г кипятка
Шоколадный бисквит на желтках: https://vk.com/wall-57802780_145114
Для крема (суфле):
180 г белка комнатной температуры (от 6-ти яиц С1, вес каждого яйца без скорлупы примерно 50 г)
16 г ванильного сахара
300 г сахара + 75 мл/г воды
1/4 ч.л. лимонной кислоты
15 г желатина + 7 ст.л. холодной кипячёной воды
Для шоколадной глазури:
100 г шоколада (у меня 40% какао)
100 г сливочного масла
Приготовление:
Бисквит:
Видео: https://vk.com/wall-57802780_151196
Яйца, сахар, соль перемешать миксером, добавить молоко, масло, перемешать до однородности. Добавить просеянные муку, какао, соду, перемешать миксером. Добавить уксус, перемешать, добавить кипяток, перемешать. Тесто получается очень жидким.
Выпекать бисквиты при температуре 150 градусов Цельсия 35-40 минут режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности, проверять деревянной палочкой, чтобы она выходила из бисквита сухая и чистая.
Крем:
Желатин залить водой. Затем набухший желатин растопить в микроволновке или на водяной бане.
Сахар с водой нагреть до кипения, прокипятить минуту и в этом время начать взбивать белки с ванильным сахаром.
Когда сироп нагрелся до 115 градусов С, добавить лимонную кислоту. Затем нагреть до 118 градусов С, снять сироп с огня, ввести тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Взбивать примерно 4 минуты, белки должны держать форму, но нам не нужны стойкие пики. Влить растопленный желатин, взбивать еще примерно 1,5 минуты. Масса не должна остыть ниже 40 градусов С. Переложить в кондитерский мешок.
Сборка (в кондитерском кольце с ацетатной лентой):
Коржи прослоить кремом. Пропитать по желанию. Накрыть и убрать в холодильник на пару часов.
Глазурь:
Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновой печи, вылить на охлажденный торт. Украсить по желанию.
Источник: https://vk.cc/cfgaco
Приятного аппетита!